חמין ביצים – ביצים חומות בישול איטי
ביצים חומות בישול איטי בסגנון חמין תימני — טעם אדמתי ועמוק שאי אפשר להשיג בבישול מהיר
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 8 ביצים
- 2 קומץ קליפות בצל יבשות
- 2 שקיות תה שחור
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- שמים את הביצים (לא מבושלות) בסיר גדול ומכסים במים קרים.
- מוסיפים קליפות בצל, שקיות תה, שמן זית, מלח, כמון ופלפל שחור.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה מאוד ומבשלים מכוסה 6-8 שעות (עדיף ללילה שלם).
- ככל שמבשלים ארוך יותר, הביצים מקבלות צבע חום עמוק וטעם עשיר ואדמתי.
- מסירים את הביצים בזהירות, מצננים ומקלפים.
- מגישים עם חריף, לחם פיתה וסחוג — מסורת תימנית לשבת.