ביצה מבושלת בקליפה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מביאים לרתיחה סיר מים, בגובה שיכסה את הביצים בכ-2 ס״מ.

   6 ביצים

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מורידים לתוכו את הביצים בעדינות, בכף.

   6 ביצים
3. 3
   מנמיכים מעט את האש ומבשלים 10–11 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 10 דק׳
4. 4
   מעבירים מיד לקערת מי קרח ל-5–10 דקות, וקולפים מהצד הרחב.

   אמבט קרח

   💡המים הקרים מיד אחרי הבישול עוצרים את הבישול ומפרידים את הקרום מהחלבון: הקילוף קל, והחלמון לא מאפיר.

   ⏱ 8 דק׳