🔧 נייר סופג

פרוסות חציל, מומלחות כדי שיפרישו נוזלים, מנוגבות ומטוגנות בשמן חם עד שהן זהובות משני הצדדים, ועליהן רוטב חי של שום, עשבי תיבול ושמן זית או לימון.

גבינה (צהובה, ריקוטה, בולגרית או פרמזן) מעורבבת עם ביצה, מעט קמח ותבלינים, מתקררת עד שהיא מתייצבת, מגולגלת לכדורים קטנים, עוברת בתחנות הציפוי ומטוגנת בשמן עמוק עד שהיא זהובה מבחוץ ונמסה בפנים.

גבינה לבנה, קוטג׳ או ריקוטה עם ביצים, מעט קמח וסוכר (ולפעמים וניל ואבקת אפייה), בלילה סמיכה שמניחים בכפות במחבת עם מעט שמן או חמאה ומטגנים משני הצדדים עד שהיא זהובה; מגישים עם שמנת חמוצה, דבש או פירות.

ירק מגורר וסחוט (או קינואה ועדשים מבושלות), מעורבב עם ביצים, קמח או פירורי לחם, עשבי תיבול ותבלינים, מעוצב ללביבות ומטוגן במעט שמן במחבת, עד שהוא זהוב משני הצדדים.

פרגיות או חזות עוף, שלמות, ברצועות או בקוביות על שיפודים, מתובלות בתבלינים יבשים או משרות במרינדה (לרוב עם דבש וסויה, או לימון ושום, לפעמים ביוגורט), נצלות על מחבת פסים לוהטת, מטוגנות בשמן במחבת רחבה, או על שיפודים מעל גחלים במנגל, כמה דקות מכל צד, עד שהן זהובות ומבושלות. לפעמים מסיימים ברוטב חמאה ושום עם לימון, ולפעמים צולים באותה מחבת גם ירקות. על השיפודים לפעמים גם קוביות בקר, בצל או כבדי עוף.

תערובת קציצות מעוצבת לבורגרים שטוחים או לגלילים על שיפודים, צלויה על מחבת פסים או על גריל חם (או מטוגנת במעט שמן במחבת), לפעמים עם רוטב טחינה.

בצק פריך מרודד ומרפד תבנית, ובתוכו ביצים טרופות עם שמנת, גבינה ותבלינים, לרוב עם בצל מטוגן לאט (או כרישה ותרד); אפוי עד שהמלית יציבה.

כדורים קטנים מתערובת קציצות (לרוב עוף טחון עם ביצה וקורנפלור), לפעמים מגולגלים בביצה ובפירורים או בשומשום, מטוגנים במנות בשמן עמוק עד שהם זהובים ומבושלים, ולפעמים מוקפצים בסוף לדקות ספורות ברוטב סויה ודבש.

תערובת של עוף טחון או טונה, מעוצבת בידיים רטובות לשניצלים שטוחים, מצופה בפירורים (ולפעמים קודם בביצה) ומטוגנת במחבת עד שהיא זהובה משני הצדדים.

סטייק אנטריקוט בקר מושלם בגריל עם חמאה עשבי תיבול, עסיסי ומלא טעם

אנטריקוט בקר צרוב במחבת ומוגמר בתנור — שיטת הצרייה מבטיחה קרום מושלם ומרכז עסיסי

אנטריקוט עסיסי עם צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי ריחני – שילוב מנצח של סטייק ורוטב עשבים