דגים
מסגוף דג שלם (קרפיון או בורי) שנפתח לאורך הגב כמו ספר, נמרח בשמן, לימון ותבלינים (כורכום, פפריקה, כמון) ונצלה על גחלים, לפעמים בצד אחד ולפעמים משני הצדדים.
⏱ 43 דק׳ 🍽 − 4 מנות +
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
👨🍳 אופן ההכנה 1 מערבבים בקערה את שמן הזית.
2 מורחים את התערובת על הדג מבפנים ומבחוץ.
3 מבעירים גריל פחמים לחום בינוני-גבוה.
4 5 הופכים בזהירות וצולים עוד 15–20 דקות.
⏱ 18 דק׳
6 169 קלוריות
11 ג׳ חלבון
0 ג׳ פחמימות
14 ג׳ שומן
● חלבון 27%● פחמימות 0%● שומן 73%
ערכים למנה (73 גרם), מתוך 4 מנות
⚖ על המרכיבים דג קרפיון: במתכון נמדד ביחידות: דג קרפיון אחד ≈ 500 גרם · 127 קק״ל ל-100 גרם · עוד על דג קרפיון ← שמן זית: במתכון נמדד בכף: כף = 14 גרם · 884 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שמן זית ← ⚙️ מה אפשר לשנות תוספות אפשריות : מלח גס על הדג קודם (זמן) (חצי שעה) · מלח גס · שום · מיץ לימון · לימונים: מיץ של אחד, השאר להגשה · עגבניות מגוררות · רסק עגבניות · כורכום · כמון · פפריקה · פלפל שחור · מלח · מנוחה בקירור עם התיבול (שעה) · צלייה בצד אחד, במרחק מהגחלים (ס"מ) (30) · סימן לצד הראשון (הוא נחרך היטב) · סימן לצד השני (הבשר לבן וקל להתנתקות) · כוסברה להגשה · פרוסות לימון להגשה · פרוסות עגבנייה להגשה · טבעות בצל להגשה · עמבה · הגשה (לצד אורז) שם הדג בשלבים : הדגזמן הצלייה בצד אחד (דקות) : 25–30חום הגחלים : לחום בינוני-גבוההצד שפונה לגחלים קודם : צד העורזמן הצד הראשון (דקות) : 20–25זמן הצד השני (דקות) : 15–20לשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על מסגוף אפונה
🛒 ☆
דגים מסגוף עיראקי — דג בורי שלם צלוי על גריל פחמים עם תבלינים מזרחיים, סמל המטבח הבגדאדי
10 מרכיבים ⏱ 31 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
דגים מאסגוף הוא המאכל הלאומי של עיראק - דג קרפיון שלם מפורפר ומתובל בתבלינים וצלוי על גחלים לוהטות
11 מרכיבים ⏱ שעה ו-15 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
דגים בבגדד צולים את הקרפיון פתוח כמו ספר מול אש עצים, ויהודי עיראק הביאו את המסגוף איתם לארץ. בגרסה הביתית הוא נצלה על גריל פחמים או בתנור, עם כורכום ולימון, עד שהקצוות נחרכים והבשר מתפרק בקלות.
11 מרכיבים ⏱ שעה ו-5 דק׳ afoona.com
אפונה