מאסגוף - דג קרפיון עיראקי על האש
מאסגוף הוא המאכל הלאומי של עיראק - דג קרפיון שלם מפורפר ומתובל בתבלינים וצלוי על גחלים לוהטות
דגים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 דג קרפיון שלם 1.5-2 קילוגרם נקוי ומפורפר
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 כפות עגבניות מגוררות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 לימונים פרוסים לגרניש
- 1 בצל גדול פרוס לטבעות
אופן ההכנה
- מנקים ומפרפרים את הדג: חותכים לאורך הגב ופותחים כמו ספר.
- מערבבים שמן, עגבניות מגוררות, כל התבלינים ומלח ליצירת מרינדה.
- מצפים את הדג בתוך ומחוץ במרינדה.
- מניחים לדג להשרות במרינדה 30 דקות בקירור.
- מחממים גריל פחמים עד שהגחלים לוהטות ומכוסות אפר לבן.
- מניחים את הדג על גריל כשצד העור כלפי מטה, מבשלים 20-25 דקות.
- הופכים בזהירות, מבשלים עוד 15-20 דקות עד שהבשר לבן וקל להתנתקות.
- מגישים עם פרוסות לימון ובצל וסלט ירוק.