כנפי עוף שנחלטות קודם בסיר הלחץ (המים נשפכים), ואחר כך מבושלות בלחץ גבוה עם בצל, ג׳ינג׳ר, שום ומים; חזות עוף מעל יוצאות אחרי הבישול הראשון. כאן לפי המתכון עצמו, בלי מקור בדוק.
ציר עוף שבדרך כלל דורש חצי יום בישול מוכן כאן בפחות משעה בסיר לחץ, והחליטה המוקדמת של הכנפיים שומרת אותו צלול. שמן בצל ירוק חם שנוצק לפני ההגשה נותן לקערה ניחוח טרי.
אפונה