עוף
ציר עוף
כנפיים או גרומי עוף עם ירקות שורש ועשבים, בבעבוע עדין וארוך, מסונן: הבסיס של מרקים ורטבים.
⏱ שעתיים ו-53 דק׳🍽 4 מנות
👨🍳 אופן ההכנה
- 1
שמים בסיר את העוף, את הבצל, הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל ואת המים, ומביאים לרתיחה. מסירים בכף את הקצף שעולה ברבע השעה הראשונה.
- 2
מנמיכים ומבשלים בבעבוע עדין 2.5–3 שעות.
- 3
מסננים, מחלקים לקופסאות ומקפיאים.
90קלוריות
4 ג׳חלבון
11 ג׳פחמימות
3 ג׳שומן
● חלבון 20%● פחמימות 50%● שומן 30%
ערכים למנה (750 גרם), מתוך 4 מנות
❓ כמה זמן מבשלים ציר עוף?
⚙️ מה אפשר לשנות
- כמויות: 10 כנפיים · 3 ליטר מים
- תוספות אפשריות: כרישה (1 כרישה) · בצל (1 בצל) · גזר (2 גזרים) · שורש סלרי (1 שורש סלרי) · גבעולי סלרי (3 גבעולי סלרי) · שורש פטרוזיליה (1 שורש פטרוזיליה) · צרור פטרוזיליה (1 צרור פטרוזיליה) · שום (5 שיני שום) · עלי דפנה (2 עלי דפנה) · גרגירי פלפל שחור (1 כפית גרגירי פלפל שחור) · תימין (צרור תימין) · חומץ (2 כפות חומץ) · מלח (1 כפית מלח)
- מנמיכים ומבשלים בבעבוע עדין 2.5–3 שעות
לשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על ציר עוף
אפונה
ציר עוף - מתכון של דניאל אזולאי
7 מרכיבים⏱ שעתיים ו-53 דק׳afoona.com
אפונה
ציר עוף זהוב וצלול, בסיס לכל המרקים והרטבים. מוכן לאט ובאהבה מעוף שלם וירקות טריים.
8 מרכיבים⏱ שעתיים ו-53 דק׳afoona.com
