בצק שמרים בסיסי
בצק שמרים אוורירי ובסיסי שמשמש כבסיס ללחם, פיצה, לחמניות ומאפים שונים. קל להכנה ומתאים לכל רמות הניסיון.
לחמים ומאפים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 4 כוסות קמח לבן
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1.5 כוסות מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- מערבבים את השמרים עם הסוכר ו-1/2 כוס מים פושרים. מניחים להפעלה 10 דקות עד שמתקבל קצף.
- בקערה גדולה מניחים את הקמח והמלח ויוצרים גומה באמצע.
- יוצקים לתוך הגומה את תערובת השמרים, שארית המים ושמן הזית.
- לשים את הבצק ביד במשך 10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ואלסטי שאינו דביק.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפיחה במקום חמים במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לוחצים את הבצק להוצאת האוויר ומעצבים לפי הצורך הרצוי: לחם, פיצה, לחמניות או מאפים.
- מניחים לתפיחה שנייה של 30 דקות ואופים לפי המתכון הספציפי.