💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.
3
מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.
להרכבה
4
מחממים את השמן בסיר ולוקחים מהבצק כדורים בגודל ביצה, פותחים בכל אחד חור באצבע ומרחיבים לטבעת ומטגנים 3–4 דקות מכל צד, עד שהם זהובים, ומוציאים לנייר סופג.
💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.
💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.
500קלוריות
10 ג׳חלבון
69 ג׳פחמימות
18 ג׳שומן
● חלבון 9%● פחמימות 57%● שומן 34%
ערכים למנה (174 גרם), מתוך 4 מנות
בסיס בצק · שעה ו-11 דק׳הרכבה · 7 דק׳
לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.
⚖ על המרכיבים
קמח לבן: במתכון נמדד בכוס: כוס = 125 גרם · 364 קק״ל ל-100 גרם · עוד על קמח לבן ←
מים: במתכון נמדד בכוס: כוס = 240 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מים ←
שמרים יבשים: במתכון נמדד בכפית: כפית = 4 גרם · 325 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שמרים יבשים ←
מלח: במתכון נמדד בכפית: כפית = 6 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מלח ←
שמן זית: במתכון נמדד בכף: כף = 14 גרם · 884 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שמן זית ←
תוספות אפשריות: חום שמן מדוד (170) · אבקת סוכר · הגשה עם (עם ריבה, דבש או גבינה) · טיגון עד בועות, ואז הצד השני (דקות) (1–2) · כמה בכל פעם (3–4) · דבש להגשה · שמן זית להגשה · שומשום להגשה · קינמון להגשה · סוכר להגשה · שמנת חמוצה להגשה · גבינה מגוררת להגשה
מחממים את השמן בסיר ולוקחים מהבצק כדורים בגודל ביצה, פותחים בכל אחד חור באצבע ומרחיבים לטבעת ומטגנים 3–4 דקות מכל צד, עד שהם זהובים, ומוציאים לנייר סופג
מה תולשים מהבצק בכל פעם: כדורים בגודל ביצה
העיצוב לפני הטיגון: פותחים בכל אחד חור באצבע ומרחיבים לטבעת
אפונה
