⚙ התפחה: איך עושים וכמה זמן
ברוב הפעמים התפחה לוקחת שעה (בדרך כלל בין 30 דק׳ ל-שעה).
מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.
כמה זמן, לפי מה מכינים
| מה מכינים | בדרך כלל |
|---|
| בצק שמרים | שעה |
| לחם בתבנית | 30 דק׳ |
| לחמניות | 30 דק׳ |
| עוגת שמרים מגולגלת (באבקה) | 30 דק׳ |
| חלה קלועה | 30 דק׳ |
| פוקאצ'ה | 25 דק׳ |
| לחם כפרי | 30 דק׳ |
| זלביה וספרס | שעה |
| בצק שמרים מטוגן (לחמניות וסופגניות) | 30 דק׳ |
| פיצה במגש (סיציליאנית) | 20 דק׳ |
| מאפה שמרים ממולא | 30 דק׳ |
| פוקאצ'ה עם בצל מקורמל | 25 דק׳ |
דוגמאות מהמתכונים
טיפים
- שמן נדיב בתבנית נותן תחתית פריכה, כמעט מטוגנת. לא חוסכים בו.
- התפיחה השנייה, אחרי החלוקה, היא שנותנת לחמנייה אוורירית: כדור שלא תפח שוב יוצא דחוס ושמנוני.
- בפוגאס פותחים את החריצים לרווחה: בתפיחה ובתנור הם נסגרים מעט, וחריץ צר נעלם.
- שמן נדיב בתבנית הוא מה שנותן לפיצה במגש את התחתית הפריכה, כמעט מטוגנת. אם הבצק מתכווץ בחזרה כשפורסים, מחכים 5 דקות שיתרפה וממשיכים.
- הניחו לבצק הפיצה לתפוח 24 שעות במקרר (תפיחה קרה ארוכה) — הבצק מפתח טעם עמוק יותר ומרקם אוורירי עם בועות גדולות.
מה צריך
ניילון נצמד · מגבת מטבח · תבנית אפייה
אפונה
פיצה מרגריטה עם בוראטה טרייה ובזיליקום
10 מרכיבים⏱ שעה ו-36 דק׳afoona.com
אפונה
פיצה עם בצק שמרים שתופח שעה, רוטב עגבניות גולמי ובזיליקום טרי. הבצק מספיק לשתי פיצות דקות.
11 מרכיבים⏱ שעה ו-38 דק׳afoona.com
אפונה
פיצה ביתית עם בצק שמרים אווירי ורוטב עגבניות פשוט שלא צריך בישול. תפיחה של שעה עושה את כל ההבדל.
12 מרכיבים⏱ שעה ו-37 דק׳afoona.com
אפונה
לחם שמרים שטוח ורך עם קרום פריך, מלא בשמן זית ובעגבניות שרי שנצלות בשקעים. מתאים לאכול חם לצד סלט או כמה שעות אחרי.
9 מרכיבים⏱ שעתיים ו-17 דק׳afoona.com
אפונה
פיתה ביתית שמתנפחת בתנור וקורצת רכה בפנים, ושווה את החום של התנור. טובה מחומם עם חומוס או כריך.
6 מרכיבים⏱ שעתיים ו-10 דק׳afoona.com
אפונה
פוקצ'ה איטלקית עסיסית עם שמן זית, זיתים שחורים ורוזמרין — לחם מושלם לארוחה.
9 מרכיבים⏱ שעתיים ו-22 דק׳afoona.com
אפונה
חלה מתוקה רכה וקלילה עם קליעה מסורתית
9 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
שבלולי שמרים במילוי שוקולד וקינמון עם סירופ
11 מרכיבים⏱ שעתיים ו-21 דק׳afoona.com
אפונה
חלה קלועה ביתית רכה ומתוקה עם שומשום
8 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-6 דק׳afoona.com
אפונה
לחמניות המבורגר ביתיות רכות עם שומשום
8 מרכיבים⏱ שעתיים ו-23 דק׳afoona.com
אפונה
לחם שטוח פלסטיני-ישראלי אפוי על אבן חמה
6 מרכיבים⏱ שעתיים ו-30 דק׳afoona.com
אפונה
חלה שבת קלועה ומתוקה עם צימוקים, פריכה מבחוץ ורכה מבפנים
10 מרכיבים⏱ שעתיים ו-50 דק׳afoona.com
