בצק שמרים תפוח, מחולק לכדורים ותופח שוב, ומטוגן בשמן עמוק עד שהוא זהוב: לחמניות אווריריות שמגישים חמות, או סופגניות (עיגולים קרוצים) שממלאים בקרם או בריבה.
💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.
3
מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.
💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.
476קלוריות
10 ג׳חלבון
69 ג׳פחמימות
16 ג׳שומן
● חלבון 9%● פחמימות 60%● שומן 31%
ערכים למנה (171 גרם), מתוך 4 מנות
בסיס בצק · שעה ו-11 דק׳הרכבה · 37 דק׳
לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.
אפונה