צדפות ברוטב שום ויין – גרסה פרווה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   שוטפים היטב את הצדפות במים קרים וזורקים את אלה שנפתחו מראש.

   1 ק"ג צדפות ים טריות

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כדקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום פרוסות דק

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

להרכבה

1. 4
   יוצקים לסיר את היין ומביאים לרתיחה.

   ½ כוס יין לבן יבש

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 5
   מוסיפים את הצדפות, מכסים ומבשלים 3–5 דקות, עד שהן נפתחות.

   1 ק"ג צדפות ים טריות

   כירייםמכסה

   💡הצדפות מוכנות כשהן נפתחות, אחרי דקות ספורות: בישול ארוך מקשה אותן.

   ⏱ 4 דק׳
3. 6
   זורקים את אלה שלא נפתחו.
4. 7
   מוסיפים את שמן הקנולה, המלח והפלפל השחור ומנערים את הסיר.

   ¾ כף שמן קנולה1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור גרוס

   כיריים
5. 8
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים עם הציר והלימון.

   קומץ פטרוזיליה קצוצה1 לימון חתוך לרבעים להגשה