רוטב הולנדז
רוטב הולנדז קלאסי - רוטב חמאה-ביצים צרפתי עשיר ועדין, מושלם לביצים עלומות
רטבים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חלמונים
- 125 גרם חמאה (ממוסה וחמה)
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית חומץ לבן
- ½ כפית מלח
- קורט פלפל לבן
- קורט פלפל קאיין
אופן ההכנה
- ממיסים חמאה בסיר קטן ושומרים חמה.
- מחממים מים בסיר בינוני. מניחים קערה חסינת חום מעל (באן מארי).
- טורפים חלמונים עם חומץ ולימון בקערה.
- מניחים קערה מעל הסיר (מים לא יגעו בקערה). טורפים על אש נמוכה 3-4 דקות.
- כשהחלמונים מסמיכים, מוסיפים חמאה ממוסה בטפטוף איטי תוך טריפה מתמשכת.
- מוסיפים מלח, פלפל לבן וקאיין.
- מגישים מיד על ביצים עלומות, דגים או ירקות מאודים.