לביבות תפוחי אדמה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מגררים את תפוחי האדמה ואת הבצל בפומפייה גסה וסוחטים היטב בידיים מהנוזלים.

   1 ק"ג תפוחי אדמה1 בצל

   פומפייה

   💡הסחיטה היא סוד הפריכות: תפוח אדמה מגורר מלא מים, ובלי סחיטה הלביבה מתאדה ויוצאת רכה ושמנונית.

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מערבבים עם הביצים, הקמח, המלח והפלפל השחור לבלילה אחידה.

   2 ביצים3 כפות קמח1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
3. 3
   מחממים את השמן במחבת רחבה, בשכבה נדיבה, על אש בינונית-גבוהה. מניחים כפות מהבלילה, משטחים קלות ומטגנים 3–4 דקות מכל צד, עד שהלביבות זהובות. מעבירים לנייר סופג.

   שמן לטיגון

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡לא מוסיפים שמן קר לשמן החם באמצע: מוציאים את הלביבות, מוסיפים שמן, מחכים שיתחמם וממשיכים.

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳