אורז ארבוריו: 365 קלוריות ב-100 גרם, 675 בכוס

אורז עגול לריזוטו (ארבוריו), לא שטוף, שמטוגן קצרות על בצל מטוגן; יין שנספג, ואז ציר חם שנוסף מצקת אחר מצקת תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז קרמי ונגיס במרכז. מחוץ לאש מערבבים פנימה חמאה ופרמזן ומגישים מיד. ירקות (פטריות, דלעת, כרוב ניצנים, אפונה) או פירות ים מטוגנים לפניו או נכנסים בסוף.

ריזוטו גורגונזולה ואגוזי מלך - ריזוטו קרמי עם גבינה כחולה ואגוזים קלויים, קינוח לחובבי הסופיסטיקציה

ריזוטו זעפרן ופרמזן – ריזוטו קרמי ומפנק בצבע זהוב עם טעם זעפרן עדין.

ריזוטו ירקות קרמי עם פטריות, קישוא ופלפל — מנה איטלקית עשירה וצמחונית

ריזוטו ירקות קרמי עם פטריות, פרמזן וכורכום – מנה איטלקית קלאסית שמרשימה תמיד

ריזוטו קרמי ועשיר עם פטריות מעורבות ופרמזן

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר – סיר גדול, הרבה ערבוב ותוצאה מופלאה. טכניקה איטלקית קלאסית שכדאי לשלוט בה.

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר, עם יין לבן, פרמזן וחמאה — נוחם איטלקי בצלחת

ריזוטו שמנתי עם פטריות מוקפצות ופרמזן

ריזוטו איטלקי קלאסי עם פטריות ופרמזן, קרמי ועשיר

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר עם גבינת פרמזן ויין לבן — מנה ים-תיכונית אלגנטית

ריזוטו קרמי ועשיר עם פטריות שיטאקי ארומטיות ופרמזן - מנה ראשונה או עיקרית מפנקת