ריזוטו פטריות
ריזוטו פטריות קרמי ועשיר – סיר גדול, הרבה ערבוב ותוצאה מופלאה. טכניקה איטלקית קלאסית שכדאי לשלוט בה.
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם אורז ארבוריו
- 400 גרם פטריות מגוונות פרוסות
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 ליטר מרק עוף חם
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כוס עלי פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים מרק עוף בסיר קטן ושומרים חם.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה. מטגנים בצל 5 דקות עד שקוף.
- מוסיפים שום ופטריות ומטגנים 5 דקות עד שהפטריות זהובות.
- מוסיפים אורז ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שנספג.
- מוסיפים מצקת מרק חם תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים להוסיף מצקות מרק ולערבב, 18-20 דקות.
- כשהאורז אל-דנטה, מסירים מהאש ומוסיפים חמאה ופרמזן.
- מתבלים במלח ופלפל, מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד.