ריזוטו פטריות יער
ריזוטו פטריות קרמי ועשיר, עם יין לבן, פרמזן וחמאה — נוחם איטלקי בצלחת
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם פטריות מעורבות, פרוסות
- 300 גרם אורז ארבוריו
- 1 בצל, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין לבן
- 1 ליטר ציר עוף חם
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים את הבצל 5 דקות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שמשחימות ומאבדות את הנוזלים.
- מוסיפים את האורז ומערבבים דקה עד שמצופה בשמן.
- מוסיפים את יין הלבן ומערבבים עד שנספג.
- מוסיפים את ציר העוף החם כף כף, תוך ערבוב מתמיד ומחכים שהנוזל ייספג לפני כל הוספה.
- ממשיכים כ-18-20 דקות עד שהאורז אל דנטה וסמיך.
- מוסיפים את החמאה הנותרת ואת הפרמזן. מערבבים בעוצמה.
- מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים פטרוזיליה טרייה. מגישים מיד.