כמה זמן אופים צלי כתף בתנור?
צלי בכלי מכוסה אופים ב-200 מעלות שעתיים ועוד חצי שעה ב-180 מעלות; מדי פעם יוצקים מהנוזלים על הבשר, ובסוף בודקים במזלג שהוא מוכן.
שעתיים ו-45 דק׳בסך הכול
14 דק׳עבודה פעילה
שעתיים ו-31 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים תנור ל-180 מעלות ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 2 | מניחים את הבשר בתבנית אפייה גדולה ומסדרים סביבו את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל ושיני השום | 1 דק׳ |
| 3 | מערבבים את שמן הזית, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור ומורחים את התערובת על הבשר ועל הירקות | 1 דק׳ |
| 4 | יוצקים את המים לתחתית התבנית | 1 דק׳ |
| 5 | אופים מכוסה היטב בנייר כסף 120 דקות ⚙ אפייה | שעתיים |
| 6 | אופים בלי נייר הכסף 30 דקות ⚙ אפייה | 30 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבשר מתרכך
- עד שהבשר שחום, רך ומתפרק בקלות במזלג
טיפים
- נתח כתף עשיר ברקמות חיבור: רק אפייה ארוכה ומכוסה, באדים של הנוזלים שבתבנית, מרככת אותו. הכיסוי יורד רק בסוף, להשחמה.
טעויות נפוצות
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
- נתח בקר מס׳ 5 (כתף) אופים בסיר מכוסה ב-160 מעלות כ-4 שעות, עד שהוא רך ונימוח.
- כתף טלה: מחדירים עמוק את שיני השום לחריצים בבשר, עוטפים היטב ואופים ב-160 מעלות כ-4 שעות; בסוף מסירים את העטיפה להשחמה קצרה בחום גבוה. (רובי מיכאל)
מה צריך
תנור · תבנית אפייה · קערה · נייר כסף
למתכון המלא: צלי כתף בתנור ←
אפונה
צלי כתף בקר רך ועסיסי בתנור עם ירקות שורש – ארוחת שישי מנצחת
12 מרכיבים⏱ שעתיים ו-45 דק׳afoona.com
אפונה
צלי כתף טלה איטי בתנור - הבשר יוצא רך ונפרד מהעצם, עם ירקות שורש מקורמלים ברוטב עשיר
13 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-1 דק׳afoona.com
אפונה
צלי בשר בקר רך ועסיסי עם ירקות שורש ביין אדום, מנה חגיגית לשבת
12 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-4 דק׳afoona.com
אפונה
צלי כבש עשיר בתבלינים ים תיכוניים, אפוי לשלמות עם רוזמרין, שום ועגבניות שרי.
13 מרכיבים⏱ שעה ו-59 דק׳afoona.com
