צלי כתף בקר בתנור עם ירקות שורש

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מניחים את נתח הכתף בתבנית אפייה גדולה ומסדרים סביבו את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל ושיני השום.

   3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים3 גזרים חתוכים לפרוסות עבות2 בצלים חתוכים לחתיכות גדולות6 שיני שום שלמות

   תבנית אפייה
3. 3
   מערבבים את שמן הזית, הפפריקה המעושנת, הפפריקה המתוקה, הרוזמרין, המלח והפלפל השחור ומורחים את התערובת על נתח הכתף ועל הירקות.

   3 כפות שמן זית1 כפית פפריקה מעושנת1 כפית פפריקה מתוקה1 כפית רוזמרין יבש1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   קערה
4. 4
   יוצקים את המים לתחתית התבנית.

   ½ כוס מים
5. 5
   אופים מכוסה היטב בנייר כסף 120 דקות, עד שנתח הכתף מתרכך.

   ⚙ אפייהתנורנייר כסףתבנית אפייה

   💡נתח כתף עשיר ברקמות חיבור: רק אפייה ארוכה ומכוסה, באדים של הנוזלים שבתבנית, מרככת אותו. הכיסוי יורד רק בסוף, להשחמה.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ שעתיים
6. 6
   אופים בלי נייר הכסף 30 דקות, עד שנתח הכתף שחום, רך ומתפרק בקלות במזלג.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   ⏱ 30 דק׳