צלי כתף טלה בתנור עם ירקות שורש
צלי כתף טלה איטי בתנור - הבשר יוצא רך ונפרד מהעצם, עם ירקות שורש מקורמלים ברוטב עשיר
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ק"ג כתף טלה
- 4 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית רוזמרין יבש
- 1 כפית טימין
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
- 3 גזר חתוכים לנתחים
- 2 בצל חתוכים לשמיניות
- 1 ראש שום שלם
- 1 כוס ציר בקר
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- חורצים חריצים בכתף הטלה ומכניסים שיני שום.
- מערבבים שמן זית, רוזמרין, טימין, כמון, פפריקה, פלפל ומלח.
- משפשפים היטב את הכתף בתערובת התבלינים.
- מסדרים ירקות השורש בתחתית תבנית עם שמן זית.
- מניחים הכתף על הירקות ויוצקים ציר בקר.
- מכסים היטב בנייר כסף.
- צולים 3 שעות מכוסה, ועוד 30 דקות גלויה להשחמה.
- מנוחה 15 דקות לפני חיתוך.