כמה זמן מבשלים אורז פרסי עם תחדיג?
שוטפים עד שהמים צלולים, משרים במי מלח לפחות שעתיים, ומבשלים חצי בישול ומסננים.
שעתיים ו-42 דק׳בסך הכול
4 דק׳עבודה פעילה
שעתיים ו-38 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | שוטפים את האורז ⚙ השרייה | שעתיים |
| 2 | מבשלים את האורז במים רותחים ומומלחים 5–6 דקות ⚙ בישול במים מומלחים | 6 דק׳ |
| 3 | מחממים את השמן בסיר רחב ונמוך על אש גבוהה ומפזרים בו את הכורכום ⚙ טיגון במחבת | 3 דק׳ |
| 4 | ממלאים את הסיר באורז, מתבלים במלח, משטחים ומהדקים, ויוצקים מעל את המים. נועצים באורז כמה חורים בידית של כף, לאדים | 1 דק׳ |
| 5 | מבשלים על אש גבוהה 2–3 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 32 דק׳ |
| 6 | הופכים את הסיר על צלחת גדולה, כך שהתחדיג הפריך למעלה | — |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהמים צלולים ומשרים שעתיים במי מלח ומסננים
- עד שהגרגר רך מבחוץ וקשה במרכז, ומסננים
- עד שעולים אדים מהחורים
טיפים
- משרים במים בשפע, הרבה מעל פני מה שמושרה: קטניות ודגנים תופחים ושותים מים, ומה שבולט מהמים נשאר קשה. מסננים היטב לפני ההמשך.
- חצי בישול בלבד: הגרגר גומר להתבשל באדים, ואורז שבושל עד הסוף נעשה דביק בסיר.
- המגבת סביב המכסה סופגת את האדים: האורז יוצא תפוח ונפרד, והתחדיג נשאר פריך ולא רטוב.
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
טעויות נפוצות
- המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.
עוד דרכים
- מטגנים פרוסות תפוח אדמה בשמן כ-5 דקות בלי להפוך, מהדקים מעל את האורז, יוצרים ארובות לאדים ומבשלים מכוסה במגבת על להבה נמוכה מאוד חצי שעה עד שעה.
- תחדיג הוא קרום אורז פריך בתחתית הסיר; מתחתיו שמים שמן, פרוסות תפוח אדמה, לחם דק או יוגורט עם זעפרן. (ויקיפדיה)
מה צריך
קערה · כיריים · סיר רחב ונמוך · מסננת · מכסה
למתכון המלא: אורז פרסי עם תחדיג ←
אפונה
אורז פרסי קלאסי עם ברברים אדומים וזעפרן זהוב — מנה חגיגית ומרשימה
9 מרכיבים⏱ שעתיים ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
אורז פרסי מסורתי עם זעפרן וקרסט פריך – מנת חגים אלגנטית
13 מרכיבים⏱ שעתיים ו-44 דק׳afoona.com
אפונה
אורז מפולפל פרסי קלאסי עם קרום תפוחי אדמה זהוב ופריך, מבושל בשיטה המסורתית הפרסית
8 מרכיבים⏱ שעה ו-27 דק׳afoona.com
אפונה
אורז פרסי מסורתי עם טהדיג פריך מתפוחי אדמה וזעפרן
8 מרכיבים⏱ שעה ו-47 דק׳afoona.com
אפונה
אורז פרסי מסורתי עם קרום זהוב פריך בתחתית - טכניקה פשוטה לתוצאה מרשימה
7 מרכיבים⏱ שעתיים ו-44 דק׳afoona.com
