אורז פרסי זעפרן עם עוף שלם
אורז פרסי מסורתי עם זעפרן וקרסט פריך – מנת חגים אלגנטית
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם (כ-1.5 ק"ג)
- 2 כוסות אורז בסמטי
- ½ כפית זעפרן
- 3 כפות מים רותחים
- 3 כפות חמאה
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 ביצה
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כוס צימוקים
- ¼ כוס שקדים פרוסים
אופן ההכנה
- מערבבים זעפרן עם מים רותחים ומניחים להשריית 10 דקות.
- שוטפים אורז בסמטי ומשרים 30 דקות. מבשלים בסיר עם מים מומלחים 5 דקות (טרם בישול מלא). מסננים.
- לטה-דיג (קרסט): מחממים שמן זית בסיר. מערבבים ביצה עם חצי מאורז המוכן לחצי ויוצרים שכבת בסיס.
- ממשיכים לסדר שאר האורז מעל בצורת כיפה. מפזרים גושי חמאה וצימוקים.
- יוצקים מחצית ממי הזעפרן מעל, מכסים במגבת ומכסה ומבשלים 40 דקות על אש נמוכה.
- מתבלים עוף בכורכום, שום, מלח ופלפל שחור. צולים בתנור ב-200 מעלות 60 דקות.
- מגישים את האורז הפוך (הקרסט למעלה) עם העוף הצלוי ומעטרים בשקדים.