שניצל טונה ביתי – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הטונה עם הביצה, הקמח ללא גלוטן, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   2 קופסאות דג טונה (160 גרם כל אחת), מסוננות היטב1 ביצה3 כפות קמח ללא גלוטן1 כפית כמון½ כפית פפריקה½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

לציפוי פריך ↗

1. 2
   טורפים את הביצה בקערה רחבה.

   1 ביצה

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
2. 3
   מפזרים את הפירורים בצלחת שטוחה נוספת.

להרכבה

1. 4
   מרטיבים את הידיים ומעצבים מהתערובת שניצלים שטוחים בעובי 1 ס״מ.

   💡ידיים רטובות לא נדבקות לתערובת, והשניצל יוצא חלק ובעובי אחיד: כך הוא מתבשל עד הסוף לפני שהציפוי משחים יותר מדי.
2. 5
   מצפים כל שניצל בציפוי, משני הצדדים, ולוחצים קלות כדי שייצמד.
3. 6
   מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את השניצלים 3–4 דקות מכל צד, עד שהם זהובים ומבושלים.

   שמן זית לטיגון

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳
4. 7
   מניחים את השניצלים על נייר סופג ומגישים עם פלחי לימון.

   נייר סופג