Name: מילוי בשר מטוגן ואורז
Total time: 20 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 1 בצל קצוץ; 2 כף שמן זית; 500 גרם בשר בקר טחון; ½ כוס אורז לבן; ½ כפית מלח; ¼ כפית פלפל שחור

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבשר מטוגן ↗

1
מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
2
מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.
⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3
מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב, עד שנוצר צד חום.
כיריים
💡מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.
4
מפוררים בכף עץ ומטגנים עוד 5–7 דקות, תוך ערבוב, עד שאין חלקים ורודים והבשר משחים.
⏱ כמה זמן בשר במחבת? בדרך כלל 6 דק׳ ←
כיריים כף עץ

להרכבה

5
מוסיפים לבשר את האורז, המלח והפלפל השחור ומערבבים.
כיריים
6
מסירים מהאש.
כיריים

❓ כמה זמן מבשלים מילוי בשר ואורז?

🔧 כלים נדרשים (3) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
כף עץ · אפשר גם: מרית (סיליקון) (אין) · כף / כפית (רגילה) (כף רגילה מתחממת)

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

🧩 חלקים

בשר מטוגן: בשר טחון מטוגן עם בצל

⚙️ מה אפשר לשנות

כמויות: ½ כוס אורז לבן
תוספות אפשריות: השריית האורז (דקות) (20) · כמון (1 כפית כמון) · פפריקה (1 כפית פפריקה מתוקה) · קינמון (½ כפית קינמון) · כורכום (½ כפית כורכום) · בהרט (1 כפית בהרט) · עגבניות במילוי (200 גרם עגבניות מרוסקות) · רסק עגבניות במילוי (2 כפות רסק עגבניות) · בישול המילוי אחרי האורז (דקות) (5) · פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · כוסברה (2 כפות כוסברה קצוצה) · אורז מבושל למחצה (מים)
המילה לעגבניות במילוי: ~העגבניות