שניצל ירקות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לציפוי פריך ↗

1. 1
   מפזרים את הקמח בצלחת שטוחה.

   ½ כוס קמח

   💡הקמח מייבש את פני השטח, והביצה נדבקת אליו ומחזיקה את מה שבא אחריה. בלי הקמח הציפוי נוטה להתקלף בטיגון.
2. 2
   טורפים את הביצים בקערה רחבה.

   2 ביצים

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
3. 3
   מפזרים את הפירורים בצלחת שטוחה נוספת ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להרכבה

1. 4
   מבשלים את הכרובית במים מלוחים 5–10 דקות, עד שהיא רכה אבל לא מתפרקת, מסננים ומייבשים היטב.

   ⏱ כמה זמן כרובית בסיר? בדרך כלל 8–10 דקות ←

   1 כרובית בינונית

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסירמסננת

   💡כרובית מבושלת יותר מדי מתפרקת בציפוי. מוציאים אותה כשסכין נכנסת בה בקלות, אבל היא עדיין מחזיקה צורה.

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 8 דק׳
2. 5
   פורסים את הכרובית לפרוסות בעובי אחיד.

   1 כרובית בינונית

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מעבירים כל חתיכה בתחנות הציפוי, לפי הסדר, ולוחצים היטב כדי שהציפוי ייצמד.

   💡ירק רטוב מקלף את הציפוי ומתיז בשמן. מייבשים היטב אחרי הבישול או ההמלחה, לפני הקמח.
4. 7
   מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים 3–4 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך.

   שמן לטיגון

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳
5. 8
   מעבירים לנייר סופג.
6. 9
   מגישים חם.