בשר

בשר כבוש מבושל (קורנד ביף)

Name: בשר כבוש מבושל (קורנד ביף)
Total time: 74 h 26 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 1 ק"ג חזה בקר; 2 ליטר מים; 3 כפות מלח גס; מים קרים

נתח בקר נכבש כמה ימים במקרר בתמלחת של מים, מלח, סוכר ותבלינים, נשטף, ומתבשל שעתיים בסיר מים עם בצל, שום וגזר; כרוב ותפוחי אדמה נכנסים בחצי השעה האחרונה. כאן לפי המתכון עצמו.

⏱ 74 שעות ו-26 דק׳🍽 4 מנות

🥩 בשרי 🌾 ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
מכינים תמלחת: ממיסים את המלח במים. מקררים.
2 ליטר מים 3 כפות מלח גס מים קרים
סיר גדול
2
מניחים את הבשר בתמלחת ומשרים 5–7 ימים במקרר. הופכים כל יום.
קופסת אחסון מקרר
3
ביום ההכנה מוציאים את הבשר ושוטפים היטב.
4
מניחים את הבשר בסיר גדול עם המים הקרים, ומביאים לרתיחה.
2 ליטר מים מים קרים
כיריים סיר גדול
5
מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים 2–2½ שעות.
כיריים סיר גדול מצקת
6
פורסים את הבשר נגד הסיבים ומגישים עם הירקות.
סכין קרש חיתוך

620קלוריות

46 ג׳חלבון

0 ג׳פחמימות

48 ג׳שומן

● חלבון 30%● פחמימות 0%● שומן 70%

ערכים למנה (761 גרם), מתוך 4 מנות

💡 טיפים🧂 מרכיבים בשלבים⚙ טכניקות וכלים🍎 ערכים תזונתיים🖼 תמונה

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

⚖ על המרכיבים

חזה בקר: במתכון נמדד במשקל (גרם) · 151 קק״ל ל-100 גרם · עוד על חזה בקר ←
מים: במתכון נמדד בנפח (מ"ל) · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מים ←
מלח גס: במתכון נמדד בכף: כף = 14 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מלח גס ←
מים קרים: כוס = 240 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מים קרים ←

🔧 כלים נדרשים (7) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מקרר · אפשר גם: מקפיא (קירור מהיר יותר, להיזהר שלא יקפא) · אמבט קרח (אמבט קרח)
סיר גדול · אפשר גם: סיר (מבשלים בשתי מנות)
סכין · אפשר גם: מעבד מזון (מהיר, פחות שליטה בגודל) · מספריים למטבח (לעשבים/בצק)
קרש חיתוך · אפשר גם: צלחת (צלחת גדולה, מקהה את הסכין)
מצקת · אפשר גם: כוס מדידה (כוס) · כף / כפית (רגילה) (איטי)
קופסת אחסון · אפשר גם: צנצנת (אין) · שקית זיפר (אין)

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

⚙️ מה אפשר לשנות

תוספות אפשריות: סוכר בתמלחת · תבלין כבישה · בצל · שום · גזר · כרוב בסוף · תפוחי אדמה בסוף
זמן הכבישה: 5–7 ימים
זמן הבישול: 2–2½ שעות
מתי נכנסים הירקות שבסוף: חצי שעה

לשינוי: התאמת מתכון ←