כבד עגל עם בצל מקורמל ויין
כבד עגל רך וטעים עם בצל מקורמל ויין אדום - מנה קלאסית של המטבח האירופי
בשר
מרכיבים
- 600 גרם כבד עגל פרוס דק
- 3 בצלים גדולים פרוסים
- 150 מ"ל יין אדום
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות קמח
- 1 כפית טימין יבש
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים כף שמן זית וכף חמאה בסיר על אש נמוכה.
- מוסיפים בצל ומבשלים 25-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שמקורמל לחלוטין.
- מוסיפים יין אדום ומבשלים 5 דקות עד שמסמיך.
- מוציאים הבצל ומפנים המחבת.
- מצפים פרוסות כבד עגל בקמח מתובל.
- מחממים שמן זית ממחיר נוסף ומטגנים כבד עגל 2-3 דקות מכל צד.
- מחזירים הבצל המקורמל למחבת.
- מתבלים ומגישים חם.