כבד עוף קרמלי עם בצל מקורמל
כבד עוף קרמלי עם בצל מקורמל — מנה ישראלית אהובה, עשירת טעם ומהירה להכנה
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם כבד עוף נקי
- 3 בצלים גדולים פרוסים
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות יין אדום
- 1 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
- מוסיפים בצל פרוס ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 25-30 דקות עד שהבצל מקורמל לחלוטין — זהוב כהה ומתוק.
- מוסיפים כפית סוכר ויין אדום לבצל. מבשלים עוד 2 דקות. מעבירים הצידה.
- מחממים כף שמן זית במחבת נוספת על אש גבוהה.
- מייבשים את כבד העוף היטב עם נייר סופג. מתבלים במלח, פלפל ו-טימין.
- מטגנים את הכבד 2-3 דקות מכל צד על אש גבוהה — הכבד צריך להיות שחום מבחוץ ורוד מבפנים.
- מחזירים את הבצל המקורמל למחבת הכבד, מערבבים בעדינות ומבשלים יחד דקה אחת.
- מגישים מיד מפוזר עם פטרוזיליה קצוצה. מצוין עם לחם כפרי.