כבד בקר מוקפץ עם בצל מקורמל ועשבי תיבול

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מקורמל ↗

1. 1
   מחממים כף משמן הזית עם החמאה בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש נמוכה 20 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   2 בצלים גדולים, פרוסים לטבעות3 כפות שמן זית2 כפות חמאה

   כירייםסיר רחב ונמוך

   💡הבצל מתקרמל בסבלנות: על אש בינונית הוא מגיע לחום עמוק בכחצי שעה, על אש נמוכה זה לוקח קרוב לשעה, ועל אש גבוהה הוא נשרף בשוליים לפני שהוא מתרכך. קורט מלח בהתחלה מוציא ממנו נוזלים, וכשהוא מתחיל להידבק מוסיפים כף מים ומגרדים את התחתית.

   ⏱ 20 דק׳
2. 2
   מוציאים את כל הבצל מהסיר ומניחים בצד.

   2 בצלים גדולים, פרוסים לטבעות

להרכבה

1. 3
   מוסיפים לסיר את שארית שמן הזית ומטגנים את הכבד על אש גבוהה 2–3 דקות מכל צד, עד להשחמה.

   ⏱ כמה זמן כבד במחבת? בדרך כלל 4–9 דקות ←

   500 גרם כבד בקר, פרוס דק

   כירייםסיר רחב ונמוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 4
   מפזרים על הכבד את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   500 גרם כבד בקר, פרוס דק½ כפית כמון1 כפית פפריקה מתוקה½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
3. 5
   מוסיפים את החומץ ומבשלים עוד דקה, תוך ערבוב.

   2 כפות חומץ בן יין לבן

   כיריים
4. 6
   מחזירים לסיר את הבצל המקורמל ומערבבים.

   2 בצלים גדולים, פרוסים לטבעות

   כיריים
5. 7
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים מיד עם פירה.

   2 כפות פטרוזיליה קצוצה