פסטה ואורז

בצל מקורמל

Name: בצל מקורמל
Total time: 38 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 3 בצלים גדולים פרוסים לטבעות; 4 כפות שמן זית

בצל פרוס לטבעות דקות, מטוגן בשמן 20 עד 40 דקות עד שהוא חום עמוק, רך ומתוק או פריך.

⏱ 38 דק׳🍽 4 מנות

1
פורסים את הבצל לטבעות דקות.
3 בצלים גדולים פרוסים לטבעות
סכין קרש חיתוך
2
מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית 30–35 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום עמוק.
⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←
3 בצלים גדולים פרוסים לטבעות 4 כפות שמן זית
כיריים סיר רחב ונמוך
💡הבצל מתקרמל בסבלנות: על אש בינונית הוא מגיע לחום עמוק בכחצי שעה, על אש נמוכה זה לוקח קרוב לשעה, ועל אש גבוהה הוא נשרף בשוליים לפני שהוא מתרכך. קורט מלח בהתחלה מוציא ממנו נוזלים, וכשהוא מתחיל להידבק מוסיפים כף מים ומגרדים את התחתית.
3
מוציאים כחצי מהבצל לקערה, לקישוט, ומשאירים את השאר בסיר.
3 בצלים גדולים פרוסים לטבעות
קערה

169קלוריות

1 ג׳חלבון

9 ג׳פחמימות

14 ג׳שומן

● חלבון 3%● פחמימות 21%● שומן 76%

ערכים למנה (126 גרם), מתוך 4 מנות

💡 טיפים🧂 מרכיבים בשלבים⚙ טכניקות וכלים🍎 ערכים תזונתיים🖼 תמונה

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
סיר רחב ונמוך · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שכבות במקום שכבה אחת)
סכין · אפשר גם: מעבד מזון (מהיר, פחות שליטה בגודל) · מספריים למטבח (לעשבים/בצק)
קרש חיתוך · אפשר גם: צלחת (צלחת גדולה, מקהה את הסכין)
קערה · אפשר גם: סיר (אין)

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

עוף בתנור (רשות): חזה עוף בקרום אגוזים · עוף בתנור · חזה עוף ממולא · עוף בטחינה

כמויות: 3 בצלים גדולים פרוסים לטבעות · 4 כפות שמן זית
תוספות אפשריות: שמן נוסף לטיגון (¼ כוס שמן צמחי לטיגון) · סוכר (2 כפות סוכר חום) · חומץ (3 כפות חומץ בלסמי) · רוזמרין (1 כפית רוזמרין קצוץ) · מלח (½ כפית מלח) · פלפל שחור (¼ כפית פלפל שחור) · צמצום לריבה (15) · שמירה במקרר (עד שבועיים) · חמאה (2 כפות חמאה) · רק חלק מהשומן לבצל (כף משמן הזית) · טימין (1 כפית טימין יבש) · שום (2 שיני שום כתושות) · יין (½ כוס יין אדום) · סיום קצר בסיר (דקות) (5) · לתבנית העוף באמצע הצלייה (דקות) (25–30) · פטרוזיליה מעל (1 כף פטרוזיליה קצוצה)
מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית 30–35 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום עמוק
מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית 30–35 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום עמוק
צורת הפריסה: לטבעות דקות
סימן הסיום בתנור: העוף מבושל ומזהיב