כבד מטוגן

🧩 חלקים

• בצל מטוגן (רשות): בצל מטוגן · בשר טחון מטוגן עם בצל
• בצל מקורמל (רשות): בצל מקורמל
• רוטב שמנת (רשות): רוטב שמנת

⚙️ מה אפשר לשנות

• כמויות: 500 גרם כבד
• תוספות אפשריות: השרייה במים קרים (30) · השריית הדגן (10) · נתחי עוף (200 גרם חזה עוף חתוך לנתחים) · כמון (1 כפית כמון) · כורכום (1 כפית כורכום) · קינמון (½ כפית קינמון) · פפריקה (½ כפית פפריקה) · פפריקה חריפה (½ כפית פפריקה חריפה) · מיץ לימון (1 כף מיץ לימון) · פריקה מבושלת על הכבד (1½ כוס פריקה שלמה) · ציר (3 כוסות ציר עוף) · בישול הדגן (25) · צנוברים קלויים (2 כפות צנוברים קלויים) · פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · כוסברה (2 כפות כוסברה קצוצה) · חיתוך הכבד (לחתיכות אחידות) · ציפוי קמח (2 כפות קמח) · שארית השמן לכבד (שמן הזית) · חמאה במחבת נפרדת (30 גרם חמאה) · כוסברה טחונה (½ כפית כוסברה טחונה) · טימין (1 כפית טימין יבש) · חומץ (1 כף חומץ בלסמי) · יין (2 כפות יין אדום) · דבש (1 כפית דבש) · רכז רימונים (2 כפות רכז רימונים) · בישול קצר עם הנוזלים (2 דקות) · שום קצוץ מעל (3 שיני שום) · גרעיני רימון (3 כפות גרעיני רימון) · הגשה (עם לחם) · שמן לטיגון (1 כף שמן זית) · חמאה עם השמן (2 כפות חמאה) · הכבד חוזר לרוטב שמנת (דקות) (2)
• נוזל ההשרייה: במים קרים
• מוסיפים את העוף ומטגנים 3 דקות מכל צד
• מוסיפים לסיר כף שמן נוספת ומטגנים את הכבד על אש גבוהה 1–2 דקות מכל צד, עד להשחמה
• מוסיפים לסיר כף שמן נוספת ומטגנים את הכבד על אש גבוהה 1–2 דקות מכל צד, עד להשחמה
• שם הכבד בשלבים: פרוסות הכבד
• זמן הטיגון לכל צד: מכל צד

לשינוי: התאמת מתכון ←