עיגולי בצק דקים, בכל אחד כפית מלית נאה (עוף או בשר טחון, לפעמים ירקות), נסגרים בקפלים ונצרבים בשמן על הצד השטוח עד שהתחתית זהובה; אחר כך מעט מים, מכסה, וכמה דקות של אידוי עד שהמלית מבושלת והמים מתאדים.
💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
6
מניחים במרכז כל עיגול כפית מלית, מהדקים את הקצה העליון וסוגרים את הצדדים בקפלים, כך שהשוליים אטומים לגמרי.
7
מחממים את השמן במחבת רחבה ומניחים בה את הכיסונים על הצד השטוח. צורבים עד שהתחתית חומה זהובה.
