מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 5 מ"מ, קורצים צורות ומסדרים על התבנית, במרווחים · 1 דק׳ · עוגיות חמאה אמריקאיות
מרדדים את הבצק למלבן 30×40 ס״מ ומורחים עליו את המילוי · 1 דק׳ · לחמניות שוקולד
מרדדים את הבצק דק, לעובי 3 מ״מ, וחותכים לעיגולים של כ-10 ס״מ · 3 דק׳ · סמבוסק עם בשר
מרדדים את יתרת הבצק. חותכים לרצועות ומסדרים אותן מעל המילוי בסורג, ומהדקים את קצותיהן לשולי הבצק · 5 דק׳ · פאי פירות אפוי
טיפים
לבצק פיצה ביתי פריך: לאחר ההתפחה, אל תרדדו עם מערוך אלא מתחו בידיים בעדינות. מתיחה בידיים שומרת על בועות האוויר שנוצרו בהתפחה ויוצרת קרום בועתי אותנטי.
הניחו לבצק הפיצה לתפוח 24 שעות במקרר (תפיחה קרה ארוכה) — הבצק מפתח טעם עמוק יותר ומרקם אוורירי עם בועות גדולות.
מ-3 כוסות קמח (כ-400 גרם) יוצאות 2–3 פיצות דקות: מחלקים את הבצק לכדורים לפני הרידוד, ולא מותחים את כולו לפיצה אחת עבה.
מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
החורים במכסה משחררים את האדים: כך המכסה לא מתנפח והמילוי לא מבעבע החוצה מהשוליים.
אפונה
