ביצים טרופות עם מעט שמן ותבלינים, וקמח ללא גלוטן לבלילה עבה; בכפית מטגנים ממנה כמויות קטנות בשמן חם עד שהן מזהיבות, ומגישים עם מרק. בגרסה ללא גלוטן: קמח ללא גלוטן.
💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.
💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.
4
מוציאים לנייר סופג. שקדי המרק מתפריכים עוד כשהם מתקררים.
אפונה