🔧 מדחום סוכר/שמן

מדחום ארוך שנשאר בתוך הסיר ומודד טמפרטורות גבוהות של סירופ סוכר או של שמן לטיגון עמוק. עוזר להגיע בדיוק לשלב הקרמל או לחום הטיגון הנכון.

מדידה ומדחומים · לא נפוץ בבית · נקרא גם: מדחום ממתקים, מדחום שמן, מדחום לטיגון

חלופות

אפשר במקומו

• כף עץ · שמן: בועות סביב כף עץ
• קערה · סוכר: טיפה במים קרים (כדור רך/קשה)

אפשר להשתמש בו גם במקום: מדחום לייזר.

טכניקות

16 מתכונים עם מדחום סוכר/שמן

אפונה

🛒☆

חצילים מטוגנים

ירקות

⚖ פרווה🥬 צמחוני🌱 טבעוני🌾 ללא גלוטן

חצילים מטוגנים

פרוסות חציל, מומלחות כדי שיפרישו נוזלים, מנוגבות ומטוגנות בשמן חם עד שהן זהובות משני הצדדים, ועליהן רוטב חי של שום, עשבי תיבול ושמן זית או לימון.

4 מרכיבים⏱ 22 דק׳afoona.com

157 קלוריות

חציליםשמןשוםמלח

אפונה

🛒☆

כדורי גבינה מטוגנים

מאפים

🧀 חלבי🥬 צמחוני

כדורי גבינה מטוגנים

גבינה (צהובה, ריקוטה, בולגרית או פרמזן) מעורבבת עם ביצה, מעט קמח ותבלינים, מתקררת עד שהיא מתייצבת, מגולגלת לכדורים קטנים, עוברת בתחנות הציפוי ומטוגנת בשמן עמוק עד שהיא זהובה מבחוץ ונמסה בפנים.

7 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com

398 קלוריות

קמחביציםפירורי לחםגבינה צהובהמלח

אפונה

🛒☆

סביח

ירקות

⚖ פרווה🥬 צמחוני

סביח

פיתה עם רוטב טחינה, חציל מטוגן וביצה קשה, ועמבה, סחוג וסלט מעל.

7 מרכיבים⏱ 7 דק׳afoona.com

419 קלוריות

טחינה גולמיתמיץ לימוןמלחמים קריםחצילים

אפונה

🛒☆

פלאפל

ירקות

⚖ פרווה🥬 צמחוני🌱 טבעוני🌾 ללא גלוטן

פלאפל

גרגרי חומוס יבשים, מושרים לילה ולא מבושלים, טחונים עם פטרוזיליה, כוסברה, בצל ושום, מתובלים בכמון, מעוצבים לכדורים ומטוגנים בשמן עמוק עד שהם זהובים.

9 מרכיבים⏱ 20 שעות ו-50 דק׳afoona.com

454 קלוריות

גרגרי חומוספטרוזיליהכוסברהבצלשום

אפונה

🛒☆

קובה בורגול

בשר

🥩 בשרי

קובה בורגול

בורגול דק מושרה, סחוט ומעובד עם קמח לבצק, שמעוצב לגביע סביב מילוי בשר צונן, נסגר ומטוגן בשמן עמוק.

7 מרכיבים⏱ שעה ו-14 דק׳afoona.com

950 קלוריות

בצלשמן זיתבשר בקר טחוןמלחבורגול

אפונה

🛒☆

קציצות מטוגנות בשמן עמוק

עוף

🥩 בשרי🌾 ללא גלוטן

קציצות מטוגנות בשמן עמוק

כדורים קטנים מתערובת קציצות (לרוב עוף טחון עם ביצה וקורנפלור), לפעמים מגולגלים בביצה ובפירורים או בשומשום, מטוגנים במנות בשמן עמוק עד שהם זהובים ומבושלים, ולפעמים מוקפצים בסוף לדקות ספורות ברוטב סויה ודבש.

7 מרכיבים⏱ 21 דק׳afoona.com

252 קלוריות

עוףביציםמלחפלפל שחורזנגביל טרי

אפונה

🛒☆

קרודו

דגים

⚖ פרווה🌾 ללא גלוטן

קרודו

פילה דג טרי מאוד, מוקשה מעט במקפיא ופרוס דק, מסודר על צלחות קרות ומתובל ברוטב של שמן זית ולימון רגע לפני ההגשה, עם תוספות פריכות וחמוצות-מתוקות.

4 מרכיבים⏱ 22 דק׳afoona.com

190 קלוריות

שמן זיתמיץ לימוןמלחפילה דג

אפונה

🛒☆

שניצל

עוף

🥩 בשרי

שניצל

נתחים דקים של עוף, בשר או דג (או שוקיים שלמות, לאפייה), עוברים בתחנות הציפוי ומטוגנים במחבת או אפויים בתנור, עד שהציפוי זהוב ופריך.

6 מרכיבים⏱ 13 דק׳afoona.com

405 קלוריות

קמחביציםפירורי לחםמלחחזות עוף

אפונה

🛒☆

שניצל ירקות

ירקות

⚖ פרווה🥬 צמחוני

שניצל ירקות

פרוסות עבות של כרובית, קישוא, חציל או פטריות, עוברות בתחנות הציפוי ומטוגנות או אפויות עד שהן פריכות.

6 מרכיבים⏱ 26 דק׳afoona.com

215 קלוריות

קמחביציםפירורי לחםמלחכרובית

אפונה

🛒☆

ארנצ'יני

פסטה ואורז

🧀 חלבי🥬 צמחוני

ארנצ'יני

ריזוטו שהצטנן לגמרי במקרר, מעוצב בידיים רטובות לכדורים סביב קוביית מוצרלה, מצופה בביצה ובפירורי לחם (לפעמים קמח לפני), ומטוגן במנות בשמן עמוק עד שהוא זהוב.

13 מרכיבים⏱ שעה ו-59 דק׳afoona.com

713 קלוריות

בצלשוםשמן זיתאורז ארבוריוציר ירקות

אפונה

🛒☆

בצק שמרים מטוגן (לחמניות וסופגניות)

קינוחים

⚖ פרווה🥬 צמחוני🌱 טבעוני

בצק שמרים מטוגן (לחמניות וסופגניות)חנוכה

בצק שמרים תפוח, מחולק לכדורים ותופח שוב, ומטוגן בשמן עמוק עד שהוא זהוב: לחמניות אווריריות שמגישים חמות, או סופגניות (עיגולים קרוצים) שממלאים בקרם או בריבה.

6 מרכיבים⏱ שעה ו-48 דק׳afoona.com

476 קלוריות

קמח לבןמיםשמרים יבשיםמלחשמן זית

אפונה

🛒☆

זלביה וספרס

קינוחים

⚖ פרווה🥬 צמחוני🌱 טבעוני

זלביה וספרס

בלילת שמרים שנוזלת בעיגולים או בספירלות לשמן עמוק (או נוטפת בכדורים מכף), ומיד אחרי הטיגון נטבלת בסירופ קר או מקבלת דבש, קינמון, שומשום ואבקת סוכר: זלביה, ספרס, לוקמה וג׳לאבי.

4 מרכיבים⏱ שעה ו-12 דק׳afoona.com

291 קלוריות

קמחשמריםמיםשמן לטיגון