צ׳ורוס עם רוטב שוקולד – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק רבוך ↗

1. 1
   מרתיחים בסיר את המים עם המרגרינה, המלח והסוכר.

   1 כוס מים2 כפות מרגרינה½ כפית מלח1 כפית סוכר

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים על האש 1–2 דקות, עד שהבצק מתגבש לכדור ונפרד מהדפנות.

   1 כוס קמח

   כיריים

   💡הבישול על האש מייבש את הבצק: כך הוא סופג יותר ביצים, והאדים שלהן מנפחים אותו בתנור.
3. 3
   מצננים 5 דקות, מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לבצק חלק.

   1 ביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה)

   ⏱ 5 דק׳

להרכבה

1. 4
   ממלאים שקית זילוף עם צנתר כוכב בבצק.

   שקית זילוףצנתרים (פיות זילוף)
2. 5
   מחממים את השמן בסיר לטיגון עמוק ומזלפים לתוכו רצועות בצק. מטגנים 3–4 דקות, עד שהן זהובות ופריכות.

   ⏱ כמה זמן בצק במחבת? בדרך כלל 4 דק׳ ←

   1 ליטר שמן לטיגון

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 4 דק׳
3. 6
   מניחים על נייר סופג ומגלגלים בתערובת של הסוכר והקינמון.

   ¼ כוס סוכר לציפוי1 כפית קינמון לציפוי

   נייר סופג
4. 7
   קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה.

   150 גרם שוקולד מריר פרווה

   סכיןקרש חיתוךקערה

   ⏱ 5 דק׳
5. 8
   מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת.

   150 גרם שוקולד מריר פרווה½ כוס קרם קוקוס

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
6. 9
   מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה, עד שמתקבל קרם חלק ומבריק.

   💡מערבבים מהמרכז החוצה ובעדינות: ערבוב נמרץ מכניס אוויר, והגנאש מאבד את הברק.
7. 10
   מגישים מיד עם רוטב השוקולד.

   150 גרם שוקולד מריר פרווה