צ׳ורוס

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק רבוך ↗

1. 1
   מרתיחים בסיר את המים עם החמאה והמלח.

   1 כוס מים100 גרם חמאהקמצוץ מלח

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים על האש 1–2 דקות, עד שהבצק מתגבש לכדור ונפרד מהדפנות.

   1 כוס קמח

   כיריים

   💡הבישול על האש מייבש את הבצק: כך הוא סופג יותר ביצים, והאדים שלהן מנפחים אותו בתנור.
3. 3
   מצננים 5 דקות ומוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך ערבוב נמרץ אחרי כל אחת, עד לבצק חלק ומבריק.

   4 ביצים

   💡מוסיפים את הביצה הבאה רק אחרי שהקודמת נבלעה לגמרי: בצק שמקבל ביצים מהר מדי נעשה נוזלי ולא מחזיק צורה.

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   מזלפים כדורים על תבנית עם נייר אפייה.

   שקית זילוףתבנית אפייהנייר אפייה
5. 5
   אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות 25 דקות, עד שהמאפים תפוחים וזהובים. לא פותחים את התנור באמצע.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡פתיחת התנור באמצע משחררת את האדים, והמאפים שוקעים. פותחים רק כשהם זהובים ויציבים.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 25 דק׳

להרכבה

1. 6
   ממלאים שקית זילוף עם צנתר כוכב בבצק.

   שקית זילוףצנתרים (פיות זילוף)
2. 7
   מחממים את השמן בסיר לטיגון עמוק ומזלפים לתוכו רצועות בצק. מטגנים 3–4 דקות, עד שהן זהובות ופריכות.

   ⏱ כמה זמן בצק במחבת? בדרך כלל 4 דק׳ ←

   1 ליטר שמן לטיגון

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 4 דק׳
3. 8
   מניחים על נייר סופג ומגלגלים בתערובת של הסוכר והקינמון.

   ¼ כוס סוכר לציפוי1 כפית קינמון לציפוי

   נייר סופג
4. 9
   קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה.

   200 גרם שוקולד מריר קצוץ

   סכיןקרש חיתוךקערה

   ⏱ 5 דק׳
5. 10
   מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת.

   200 גרם שוקולד מריר קצוץ200 מ"ל שמנת מתוקה

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
6. 11
   מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה, עד שמתקבל קרם חלק ומבריק.

   💡מערבבים מהמרכז החוצה ובעדינות: ערבוב נמרץ מכניס אוויר, והגנאש מאבד את הברק.
7. 12
   מגישים מיד עם רוטב השוקולד.

   200 גרם שוקולד מריר קצוץ