קינוחים
גנאש
שמנת רותחת שנשפכת על שוקולד קצוץ ומתערבבת איתו לקרם חלק: ציפוי, מילוי (מוקצף) או בסיס לטארט.
⏱ 11 דק׳🍽 4 מנות
👨🍳 אופן ההכנה
- 1
קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה.
- 2
מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת.
- 3
מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה, עד שמתקבל קרם חלק ומבריק.
💡מערבבים מהמרכז החוצה ובעדינות: ערבוב נמרץ מכניס אוויר, והגנאש מאבד את הברק.
413קלוריות
3 ג׳חלבון
28 ג׳פחמימות
31 ג׳שומן
● חלבון 3%● פחמימות 28%● שומן 69%
ערכים למנה (100 גרם), מתוך 4 מנות
❓ כמה זמן מקררים גנאש?
⚙️ מה אפשר לשנות
- כמויות: 200 גרם שוקולד מריר קצוץ · 200 מ"ל שמנת מתוקה
- תוספות אפשריות: אבקת קקאו (2 כפות אבקת קקאו) · סוכר (2 כפות סוכר) · חמאה (30 גרם חמאה) · וניל (1 כפית תמצית וניל) · דבש (1 כף דבש) · קורט מלח (קורט מלח) · ליקר (1 כף ליקר שוקולד) · צינון לפני השימוש (בטמפרטורת החדר כ-30 דקות, לציפוי נוזלי)
לשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על גנאש
אפונה
אקלרים קלאסיים עם קרם שוקולד עשיר בתוך ומציפת שוקולד מבריקה מבחוץ.
8 מרכיבים⏱ 38 דק׳afoona.com
אפונה
פרופיטרול קלאסי — כדורי בצ'ו אוויריים עם קצפת ורוטב שוקולד עשיר
8 מרכיבים⏱ 36 דק׳afoona.com
אפונה
טארט שוקולד עשיר ומפנק עם קרום חמאה פריך ומלית שוקולד מריר קרמי.
9 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
גנאש שוקולד מריר קטיפתי — בסיס לכל עוגה, טארט וטראפל.
5 מרכיבים⏱ 42 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שוקולד לחה ועשירה עם גנאש שוקולד מריר. בלילה עם מים רותחים היא הסוד לעוגה לחה במיוחד
13 מרכיבים⏱ 57 דק׳afoona.com
אפונה
קרפים דקים עם ציפוי שוקולד מריר ואגוזי לוז קראנצ'יים – ארוחת שישי אחר הצהריים מושלמת
9 מרכיבים⏱ שעה ו-16 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שוקולד וינאית עם ריבת משמשים וציפוי שוקולד.
9 מרכיבים⏱ שעה ו-10 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת בוסטון קלאסית עם שכבת בצק ספוגה, קרם פטיסייר קטיפתי וציפוי שוקולד מריר
10 מרכיבים⏱ שעה ו-50 דק׳afoona.com
אפונה
בצק שמרים עשיר בחמאה ובביצים, ממולא ומקושט בגנאש שוקולד מוקצף. הסוד הוא לטגן בחום מתון, כך שהסופגנייה מתבשלת עד המרכז ונשארת רכה ואוורירית.
13 מרכיבים⏱ שעתיים ו-13 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שוקולד - מתכון של דניאל אזולאי
8 מרכיבים⏱ שעה ו-11 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת שוקולד שכבות עשירה עם קרם גנאש וקישוט פטל
13 מרכיבים⏱ שעה ו-57 דק׳afoona.com
אפונה
עוגיות מקרון צרפתיות קלאסיות — קליפה פריכה, לב רך ומילוי גנאש שוקולד
8 מרכיבים⏱ 9 שעות ו-24 דק׳afoona.com
לכל 44 המתכונים ←
