גוז'ה
גוז'ה הם פחזניות גבינה צרפתיות - כדורי בצק חמאה קלים ואוויריים, עמוסי גבינת גרוייר מומסת. האפקט הוא מדהים: מחוץ קראנצ'י, מבפנים חלול ורך. מוגשות כמנת פתיחה אלגנטית, שתייה מלוחה, או פשוט כחטיף גורמה נגיש.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 1 כוס מים
- 80 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1 כוס קמח
- 4 ביצים גדולות בטמפרטורת חדר
- 1 כוס גבינת גרוייר מגוררת (100 גרם)
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מביאים מים וחמאה לרתיחה בסיר קטן. מוסיפים קמח בבת אחת ומערבבים בעוצמה עד שהבצק מתאחד ומתרחק מדפנות הסיר. מבשלים 2 דקות.
- מניחים את הבצק להתקרר 5 דקות. מוסיפים ביצים אחת אחת תוך ערבוב חזק בין כל ביצה עד שנספגת לחלוטין.
- מוסיפים את גבינת הגרוייר, מחצית מהפרמזן, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים.
- מניחים כפות של בצק (כגודל כדור אגוז) על התבנית ברווחים. מפזרים את שאר הפרמזן מעל.
- אופים 20-25 דקות עד שמנופחות, זהובות ויבשות. לא לפתוח את התנור בזמן האפייה! מגישים חם.