כמה זמן מבשלים גלידה על בסיס קרם אנגלז?
מבשלים על אש נמוכה, בערבוב מתמיד, כמה דקות, עד שהקרם מצפה את גב הכף.
40 דק׳בסך הכול
32 דק׳עבודה פעילה
8 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים בסיר את החלב והשמנת על אש בינונית, עד סף רתיחה | 5 דק׳ |
| 2 | טורפים בקערה את החלמונים והסוכר לתערובת חלקה | 1 דק׳ |
| 3 | יוצקים את החלב החם בזרם דק, כשליש ממנו קודם, לתערובת החלמונים ⚙ השוואת חום לביצים | 1 דק׳ |
| 4 | מחזירים הכול לסיר ומבשלים על אש נמוכה | 5 דק׳ |
| 5 | מסננים ומצננים לגמרי במקרר | 3 דק׳ |
| 6 | מכניסים את התערובת למכונת גלידה, לפי הוראות היצרן, ומעבירים למקפיא | 10 דק׳ |
| 7 | מוציאים את הגלידה מהמקפיא 15 דקות לפני ההגשה | 15 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהקרם מסמיך ומצפה את גב הכף
טיפים
- הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
- מורידים מהאש ברגע שהקרם מצפה את גב הכף (קו שמעבירים בו באצבע נשאר חד): עוד כמה דקות על האש, והחלמונים נקרשים לגושים. הסינון מוציא את מה שבכל זאת נקרש.
- תערובת קרה לגמרי נקפאת במכונה מהר יותר, בגבישי קרח קטנים, והגלידה יוצאת חלקה.
עוד דרכים
- כוס חלב, 2 כוסות שמנת מתוקה, 5 חלמונים ו-¾ כוס סוכר.
- בלי מכונה: מקפיאים 45 דקות, מגרדים את השוליים הקפואים ומקציפים, וחוזרים על זה כל 30 דקות במשך שעתיים–שלוש.
מה צריך
כיריים · סיר קטן (סירית) · קערה · מטרפה · כף עץ · מסננת דקה · מקרר · מכונת גלידה · מקפיא
למתכון המלא: גלידה על בסיס קרם אנגלז ←
אפונה
גלידת וניל ביתית עשירה וקרמית עם ביצים טריות — ממש כמו במסעדה
5 מרכיבים⏱ 40 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת פיסטוק קרמית וירוקה עם ניחוח אגוזי מובהק — ג'לאטו ביתי ברמה איטלקית
7 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-31 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת וניל ביתית קרמית ועשירה – טעם אמיתי ללא תוספים מיותרים
6 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-30 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת שוקולד מריר ביתית עמוקה ועשירה – אינטנסיבית ומושלמת
8 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-30 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת ביתית עשירה עם סילאן תמרים וטחינה — קינוח ישראלי מיוחד עם עומק טעם מתוק-מריר
8 מרכיבים⏱ 41 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת פיסטוק ביתית קרמית וירקרקת — ללא מכונת גלידה
6 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-31 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת וניל ביתית קרמית וטבעית, ללא מכונת גלידה. עשויה מחלמוני ביצה ושמנת מתוקה.
5 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-30 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת וניל ביתית קרמית ועשירה עם גרגרי וניל אמיתיים, מתכון מסורתי פרנקופוני
5 מרכיבים⏱ 40 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת שמנת ביתית ללא מכונה — עשירה, קרמית ומדהימה. עם טכניקת ערבוב פשוטה, מגיעים לתוצאה מסעדתית.
6 מרכיבים⏱ 6 שעות ו-30 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת וניל ביתית קרמית עם פירות עונתיים טריים — קינוח קיצי מרענן ומפנק
7 מרכיבים⏱ 41 דק׳afoona.com
אפונה
גלידת וניל ביתית קרמית ועשירה, מבוססת על קרם אנגלז קלאסי. ניתן להכין ללא מכונת גלידה.
5 מרכיבים⏱ 40 דק׳afoona.com
