גלידת וניל ביתית

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   חוצים את מקל הווניל לאורכו ומגרדים ממנו את הגרגרים. מחממים בסיר את החלב והשמנת עם מקל הווניל וגרגריו על אש בינונית, עד סף רתיחה.

   2 כוסות שמנת מתוקה1 כוס חלב מלא

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   טורפים בקערה את החלמונים והסוכר לתערובת חלקה.

   1/2 כוס סוכר

   קערה
3. 3
   יוצקים את החלב החם בזרם דק, כשליש ממנו קודם, לתערובת החלמונים, תוך טריפה.

   1 כוס חלב מלא

   ⚙ השוואת חום לביציםמטרפה

   💡הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
4. 4
   מחזירים הכול לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהקרם מסמיך ומצפה את גב הכף. לא מרתיחים.

   כירייםסיר קטן (סירית)כף עץ

   💡מורידים מהאש ברגע שהקרם מצפה את גב הכף (קו שמעבירים בו באצבע נשאר חד): עוד כמה דקות על האש, והחלמונים נקרשים לגושים. הסינון מוציא את מה שבכל זאת נקרש.

   ⏱ 5 דק׳
5. 5
   מסננים, מוסיפים את הווניל ומצננים לגמרי במקרר.

   מסננת דקהמקרר

   ⏱ 3 דק׳
6. 6
   מכניסים את התערובת למכונת גלידה, לפי הוראות היצרן, ומעבירים למקפיא.

   מכונת גלידהמקפיא

   💡תערובת קרה לגמרי נקפאת במכונה מהר יותר, בגבישי קרח קטנים, והגלידה יוצאת חלקה.

   ⏱ 10 דק׳
7. 7
   מוציאים את הגלידה מהמקפיא 15 דקות לפני ההגשה, כדי שתתרכך מעט.

   ⏱ 15 דק׳