כמה זמן לוקח להכין חציל בטחינה?
שורפים חציל שלם על הלהבה עד שהקליפה שחורה והבשר רך לגמרי, כ-20–30 דקות, תוך הפיכה: כך הוא מקבל טעם מעושן.
שעה ו-27 דק׳בסך הכול
52 דק׳עבודה פעילה
35 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | שורפים את החצילים השלמים ישירות על להבת הגז או בגריל | 45 דק׳ |
| 2 | מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 10–15 דקות | 12 דק׳ |
| 3 | קולפים את הקליפה השרופה ומסננים את הנוזלים (את החציל משאירים במסננת 15–30 דקות) | 22 דק׳ |
| 4 | קוצצים את בשר החציל בסכין | 3 דק׳ |
| 5 | מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון והשום ומתבלים במלח | 1 דק׳ |
| 6 | מוסיפים מים קרים בהדרגה | 1 דק׳ |
| 7 | מערבבים בעדינות את החציל עם רוטב הטחינה, כך שיישארו גושים | 1 דק׳ |
| 8 | מוסיפים מעל את שמן הזית והפטרוזיליה | 1 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי (חצילים: 20–30 דקות, כ-10 דקות מכל צד)
- עד שהרוטב חלק, בהיר וזורם
טיפים
- שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.
- מסננים את החציל הקלוי 15–30 דקות: הנוזלים המרים שלו מדללים את הסלט.
- כשמוסיפים את המים הראשונים, הטחינה מתעבה ונראית כמו בצק: זה בסדר. ממשיכים להוסיף מים ולערבב, והיא נפתחת לרוטב חלק.
טעויות נפוצות
- האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.
- קוצצים בסכין ולא בבלנדר: כך נשארים סיבים וגושים, והמרקם לא הופך לדייסה.
עוד דרכים
- את החציל הקלוף משאירים במסננת עד שהנוזלים מפסיקים לטפטף, אפילו שעה: הנוזל מדלל את הטחינה.
- כחצי כוס טחינה גולמית לשני חצילים, עם לימון ושן שום, ומים קרים עד מרקם של בלילת פנקייק.
מה צריך
כיריים · גריל התנור · קערה · מסננת · סכין · קרש חיתוך
למתכון המלא: חציל בטחינה ←
אפונה
חציל קלוי על האש — סלט חציל מעושן קלאסי עם טחינה ביתית וגרגרי רימון
9 מרכיבים⏱ שעה ו-23 דק׳afoona.com
אפונה
ממרח חציל קלוי קלאסי עם טחינה, שמן זית ולימון. עשיר בטעמים מעושנים.
10 מרכיבים⏱ שעה ו-14 דק׳afoona.com
אפונה
סלט חצילים שרופים עם ניחוח עשן עדין, שום ולימון – ממרח ישראלי אהוב
10 מרכיבים⏱ שעה ו-23 דק׳afoona.com
אפונה
חצילים שרופים עם טחינה - מטבל עשיר בטעם עשן, בסגנון ים תיכוני
9 מרכיבים⏱ שעה ו-23 דק׳afoona.com
אפונה
מותבל – ממרח חציל קלוי עם טחינה, לימון ושום. נפלא עם לחם ופיתה.
10 מרכיבים⏱ שעה ו-25 דק׳afoona.com
אפונה
ממרח חצילים קלויים עשיר בטחינה ולימון – מנה מזרחית קלאסית שמופיעה על כל שולחן ישראלי.
10 מרכיבים⏱ שעה ו-25 דק׳afoona.com
אפונה
חצילים צלויים ברוטב טחינה עשיר בסגנון ישראלי
10 מרכיבים⏱ שעה ו-25 דק׳afoona.com
אפונה
סלט חצילים קלויים על האש בסגנון ערבי מסורתי
10 מרכיבים⏱ שעה ו-25 דק׳afoona.com
אפונה
סלט חצילים קלויים ברוטב טחינה עשיר עם לימון ושום
9 מרכיבים⏱ שעה ו-25 דק׳afoona.com
אפונה
סלט חצילים קלויים עם טחינה - ה-'בבא ג'נוש' הישראלי. טעם עשן עמוק עם קרמיות הטחינה
11 מרכיבים⏱ שעה ו-28 דק׳afoona.com
אפונה
קרם חצילים אמיתי - מוטבל עם טחינה ושריפה ישירה על להבה לניחוח עשן אותנטי
10 מרכיבים⏱ שעה ו-23 דק׳afoona.com
אפונה
סלט חצילים שרוף קלאסי עם טחינה ושמן זית - ממרח ים-תיכוני מסורתי
9 מרכיבים⏱ שעה ו-25 דק׳afoona.com
