מוצרלה ביתית טרייה
מוצרלה טרייה ביתית — גמישה, חלבית ומרהיבה. מוכנה תוך 30 דקות עם מינימום מרכיבים.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ליטר חלב שלם (לא מפוסטר או 3.25%)
- 1½ כפית חומץ לבן
- ½ כפית מלח
- 2 כפות מים קרים
אופן ההכנה
- מחממים חלב בסיר על אש בינונית עד 85 מעלות (לא לרתוח) תוך ערבוב.
- מוסיפים חומץ לבן, מערבבים פעם אחת ומכבים האש. הגבינה תתפרד מהסרום.
- מניחים 10 דקות ללא ערבוב.
- מסננים דרך בד גבינה עדין — שומרים את הסרום למאפים.
- מוסיפים מלח ולשים קצרות ביד בזהירות — הגבינה אמורה להיות גמישה ומבריקה.
- יוצרים כדורים ומניחים בקערת מים קרים 15 דקות.
- מגישים מיד עם שמן זית ועלי בזיליקום או שומרים בנוזל הסרום במקרר עד 3 ימים.