Name: שרימפס במחבת
Total time: 9 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 500 גרם שרימפס קלוף ומנוקה; ½ כפית מלח; ¼ כפית פלפל שחור; 50 גרם חמאה; 3 שיני שום כתושות; ½ כוס יין לבן יבש; מיץ מחצי לימון; 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
מייבשים את השרימפס בנייר סופג ומתבלים במלח ופלפל שחור.
500 גרם שרימפס קלוף ומנוקה ½ כפית מלח ¼ כפית פלפל שחור
נייר סופג
💡מייבשים את השרימפס לפני הטיגון ולא מעמיסים את המחבת: שרימפס רטוב או צפוף מתבשל בנוזלים שלו ולא משחים.
2
מחממים את החמאה במחבת רחבה על אש גבוהה.
50 גרם חמאה
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
3
מוסיפים את השום ומטגנים כדקה, עד שעולה ריח.
3 שיני שום כתושות
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
4
מוסיפים את השרימפס בשכבה אחת ומטגנים 2 דקות, עד שהם ורודים.
⏱ כמה זמן שרימפס במחבת? בדרך כלל 2–4 דקות ←
500 גרם שרימפס קלוף ומנוקה
כיריים
💡שרימפס מוכן ברגע שהוא ורוד ומתכרבל: עוד דקה על האש והוא נעשה קשה וגומי, ולכן הרוטב מצטמצם רק דקות ספורות.
5
יוצקים למחבת את היין ומיץ הלימון ומבשלים עם השרימפס 3 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט.
⏱ כמה זמן שרימפס במחבת? בדרך כלל 2–4 דקות ←
500 גרם שרימפס קלוף ומנוקה ½ כוס יין לבן יבש מיץ מחצי לימון
כיריים
6
מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה.
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
7
מגישים מיד.

❓ כמה זמן מבשלים שרימפס במחבת?

🔧 כלים נדרשים (2) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)

🧻 מתכלים: נייר סופג

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

🧩 חלקים

רוטב סויה ודבש (רשות): רוטב סויה ודבש

⚙️ מה אפשר לשנות

כמויות: 500 גרם שרימפס קלוף ומנוקה · 50 גרם חמאה
תוספות אפשריות: השריה ברוטב (15) · קורנפלור בהשריה (1 כפית קורנפלור) · מלח ופלפל · שמן זית עם החמאה (2 כפות שמן זית) · רוטב חמאה אחרי שהשרימפס יוצאים (4 כפות חמאה) · שום (3 שיני שום כתושות) · זנגביל (1 כפית זנגביל טרי מגורר) · פלפל חריף (¼ כפית פלפל אדום כתוש) · יין לבן (½ כוס יין לבן יבש) · חלב קוקוס (200 מ"ל חלב קוקוס) · מיץ לימון (2 כפות מיץ לימון) · מעט רוטב סויה ברוטב (1 כף רוטב סויה) · כורכום (½ כפית כורכום) · זמן בישול הרוטב במילים (דקה) · גרידת לימון (1 כפית גרידת לימון) · עשבים קצוצים (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · בצל ירוק (2 גבעולי בצל ירוק קצוצים) · שומשום (1 כף שומשום) · הגשה (על אורז לבן) · לחם בצד (לחם טרי) · פפריקה על השרימפס (½ כפית פפריקה מתוקה) · פלפל חריף על השרימפס (½ כפית פלפל אדום חריף) · שום וחמאה אחרי השרימפס (3 כפות חמאה) · פלחי לימון בצד (1 לימון לקישוט)
זמן השרימפס ברוטב בסוף: חצי דקה
זמן טיגון השום: כדקה
זמן טיגון השרימפס: 2 דקות
זמן בישול הרוטב (דקות): 3
זמן השום והחמאה בסוף: 30 שניות