ציר עוף ביתי קלאסי
ציר עוף זהוב וצלול, בסיס לכל המרקים והרטבים. מוכן לאט ובאהבה מעוף שלם וירקות טריים.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם (1.5 ק"ג) או גב ועצמות עוף
- 3 גזרים
- 2 בצלים
- 3 גבעולי סלרי עם עלים
- 1 צרור פטרוזיליה
- 2 כפיות מלח
- 10 גרגרי פלפל שחור שלמים
- 3 ליטר מים קרים
אופן ההכנה
- שמים עוף, ירקות ומים בסיר גדול. מביאים לרתיחה.
- מסירים קצף שעולה למעלה בכף מחוררת.
- מוסיפים מלח וגרגרי פלפל שחור.
- מנמיכים לאש קטנה מאוד ומבשלים ללא מכסה שעה וחצי.
- מסננים דרך מסננת דקה.
- מצננים ומסירים שכבת השומן. מקפיאים עד 3 חודשים.