סלט חציל ופלפלים טחונים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לירקות קלויים ↗

1. 1
   שורפים את החציל והפלפלים הירוקים השלמים ישירות על להבת הגז, תוך הפיכה, עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי (חצילים: 20–30 דקות, כ-10 דקות מכל צד).

   1 חציל3 פלפלים ירוקים

   כיריים

   💡שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.

   ⏱ 45 דק׳
2. 2
   מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 10–15 דקות.

   קערה

   💡האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.

   ⏱ 12 דק׳
3. 3
   קולפים את הקליפה השרופה ומסננים את הנוזלים (את החציל משאירים במסננת 15–30 דקות).

   1 חציל

   מסננת

   💡מסננים את החציל הקלוי 15–30 דקות: הנוזלים המרים שלו מדללים את הסלט.

   ⏱ 22 דק׳

להרכבה

1. 4
   טוחנים את הירקות הקלויים יחד עם השום, מוסיפים את השמן והחומץ ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   3 שיני שום2 כפות שמן3 כפות חומץקמצוץ מלח¼ כפית פלפל שחור

   מעבד מזון