סלט חצילים מבושל

👨‍🍳 אופן ההכנה

לירקות קלויים ↗

1. 1
   שורפים את החצילים השלמים ישירות על להבת הגז או בגריל, תוך הפיכה, עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי (חצילים: 20–30 דקות, כ-10 דקות מכל צד).

   ⏱ כמה זמן חצילים על הגריל? בדרך כלל 45 דק׳ ←

   2 חצילים גדולים

   כירייםאוגריל התנור

   💡שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.

   ⏱ 45 דק׳
2. 2
   מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 10–15 דקות.

   קערה

   💡האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.

   ⏱ 12 דק׳
3. 3
   קולפים את הקליפה השרופה ומסננים את הנוזלים (את החציל משאירים במסננת 15–30 דקות).

   2 חצילים גדולים

   מסננת

   💡מסננים את החציל הקלוי 15–30 דקות: הנוזלים המרים שלו מדללים את הסלט.

   ⏱ 22 דק׳
4. 4
   קוצצים את בשר החציל בסכין.

   2 חצילים גדולים

   סכיןקרש חיתוך

   💡קוצצים בסכין ולא בבלנדר: כך נשארים סיבים וגושים, והמרקם לא הופך לדייסה.

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 5
   מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את השום 1–2 דקות.

   4 כפות שמן זית4 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר
2. 6
   מוסיפים את החציל ואת הכמון, מתבלים במלח ומבשלים כ-10 דקות תוך בחישה ומעיכה קלה, עד שהסלט מסמיך.

   ⏱ כמה זמן חצילים בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   1 כפית כמוןמלח ופלפל שחור לפי הטעם

   כיריים

   💡הבישול מאדה את הנוזלים של החציל ומרכז את הטעם. בוחשים ומועכים מדי פעם, עד שהסלט סמיך כמו ממרח.

   ⏱ 10 דק׳