עוסבאן (נקניק קרביים ממולא)

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מבשלים את האורז במים רותחים ומומלחים כ-10 דקות, עד שהוא מבושל למחצה, ומסננים.

   ⏱ כמה זמן אורז בסיר? בדרך כלל 5–15 דקות ←

   1 כוס אורז1 כפית מלח

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסירמסננת

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הפפריקה, האורז, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   500 גרם בשר בקר טחון1 בצל גדול קצוץ1 צרור פטרוזיליה קצוצה1 צרור כוסברה קצוצה1 כפית פפריקה1 כוס אורז1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

להרכבה

1. 3
   מראש שוטפים היטב את הקרביים במים וחומץ, מנקים ושומרים בצד.

   1 ק"ג קרביים נקיים

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳
2. 4
   ממלאים את הקרביים בתערובת בלי לדחוס עד הסוף, כי האורז תופח, וקושרים את שני הקצוות בחוט.

   1 ק"ג קרביים נקיים

   חוט טבחים

   💡ממלאים רק עד כשלושה רבעים: האורז סופג את מי הבישול ותופח, ועוסבאן מלא מדי מתפקע בסיר.
3. 5
   מניחים בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה.

   כירייםסיר גדול

   ⏱ 5 דק׳
4. 6
   מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים שעה.

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ שעה
5. 7
   מוציאים, חותכים לפרוסות ומגישים חם.

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳