אוסבן - נקניק ממולא צפון אפריקאי
נקניק ממולא מסורתי מצפון אפריקה, עשוי מקרביים במילוי אורז ובשר מתובל
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 קילו קרביים נקיים (כרס)
- 2 כוסות אורז
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס כוסברה קצוצה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- שוטפים היטב את הקרביים במים וחומץ, מנקים ושומרים בצד.
- מבשלים אורז למחצה ומסננים.
- מערבבים בקערה בשר טחון, אורז, בצל קצוץ, שום, פטרוזיליה, כוסברה ותבלינים.
- מוסיפים רסק עגבניות ושמן זית ומערבבים היטב.
- ממלאים את הקרביים בתערובת, קושרים בחוט בשני הקצוות. אין למלא עד הסוף כי האורז תופח.
- מניחים בסיר גדול עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה שעתיים.
- מוציאים, חותכים לפרוסות ומגישים חם.