ברווז צלוי שלם

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מוציאים את הברווז מהמקרר, מוציאים את הפנימיות מהחלל ומייבשים היטב מבחוץ ומבפנים בנייר סופג.

   1 ברווז (כ-2 ק"ג)

   נייר סופג
2. 2
   מדקרים את העור במזלג בכמה מקומות בחזה ובירכיים, בלי לפגוע בבשר, כדי שהשומן ייצא.
3. 3
   מערבבים את המלח והפלפל השחור ומשפשפים בכל הברווז. מניחים בטמפרטורת החדר 30 דקות.

   1 ברווז (כ-2 ק"ג)1 כף מלח½ כפית פלפל שחור

   ⏱ 30 דק׳
4. 4
   מחממים תנור ל-160 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
5. 5
   מניחים את הברווז עם החזה כלפי מעלה על רשת מעל תבנית עמוקה, עם המים בתחתית, וצולים 90 דקות. באמצע שופכים את השומן שהצטבר בתבנית ושומרים אותו.

   1 ברווז (כ-2 ק"ג)1 כוס מים

   תנוררשת צינוןתבנית צלייה עמוקה

   ⏱ שעה ו-30 דק׳
6. 6
   מעלים את התנור ל-220 מעלות וצולים 15 דקות, עד שהעור פריך וחום עמוק.

   תנורתבנית צלייה עמוקהמברשת אפייה

   ⏱ 15 דק׳
7. 7
   מוציאים מהתנור ומשאירים לנוח מכוסה קלות בנייר כסף 15 דקות. פורסים ומגישים.

   נייר כסףסכין

   ⏱ 15 דק׳